People use the terms ‘dehydrated’ and ‘freeze-dried’ as though they are the same thing. Biroq, biz qiziqarli deb o'ylagan ikki tomon o'rtasida jiddiy farqlar mavjud.

Muzlatish - bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolishning eng muvaffaqiyatli usuli ...

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ichkarida namlik linfilizatsiyasi deb ataladigan jarayon orqali olib tashlanishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, mikro organizmlar (bakteriyalar singari) rivojlanadi va oziqlantiradi, oziq-ovqat parchalanishiga olib keladi, mog'or o'sishi va mavjud emas. Suvsizlanish va muzlatishni quritish - bu amalga oshirish uchun eng ko'p ishlatiladigan amaliyotlar.

"Suvsizlanish" asrlar davomida ishlatilgan va oziq-ovqat mahsulotlarini aylanib chiqishi yoki quruq va quruq havo aylanishi orqali oziq-ovqat mahsulotlarini chiqaradi. Ovqatda qolgan suvni olib tashlashda davom etish uchun nam havo quritiladi. Quritish harorati suvni olib tashlash uchun etarlicha baland bo'lsa, ammo ovqatni pishirmaslik kerak.

"Muzlatishni quritish" nisbatan zamonaviy jarayon. Oziq-ovqat vakuum palatasining harorati ostiga tushirilgan va keyin asta ko'tariladigan vakuum kamerasiga joylashtirilgan. Oziq-ovqatdagi suv qattiq holatdan gazga aylanadi va shu bilan oziq-ovqat tarkibini saqlab qoladi va o'z muhim ozuqa moddalarini saqlaydi.

Ushbu ikki jarayonning desidratini subergoruvchi olib tashlaydi, namlikning 90-95%, muzlatgichni quritish 98-99% atrofida olib tashlanadi. Namlik tarkibini pasaytiradi, yaroqlilik muddati qancha bo'lsa

Uzoq vaqt davomida muzlatilgan ovqatlarni saqlash mumkin ...

Ko'pgina suvsizlangan mahsulotlar, quritilgan mevalar, sabzavot, kuto va TVP kabi (soya oqsillari), taxminan 15-20 yil. Suvsizlangan narsalar asal, tuz, shakar, qattiq bug'doy va suli kabi 30 yillik yaroqlilik muddati - ba'zan uzoqroq. Uzatadigan meva, sabzavotlar, shunchaki qo'shimcha suvli taomlar va haqiqiy go'shtlar taxminan 25-30 yil bo'lgan o'rtacha yaroqlilik muddati bor. Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlar yoki qadoq qolmasdan keng haroratda saqlanishi mumkin - bu ko'p yillar davomida yangi bo'lib qolmoqda.

Muzlatishni quritish yangi mahsulotning ozuqaviy qiymatini, shuningdek yangi lazzat va rangni saqlab qoladi ...

Muzlatishni quritish ovqatni to'xtatilgan animatsiya holatida ushlab turish uchun mos keladi va shuning uchun ovqatni qayta tiklash yangi va to'yimli. Suvsizlanish va konding oziq-ovqatning haroratini, vitamin va mineral tarkibini buzish orqali, uning ozuqaviy qiymatiga (Tiira, Tiira, Riboflavin va Niakin) ni buzib, uning ovqatlanishini kamaytiradi. Ta'm ta'sir qilishi mumkin va issiqlik to'qimani o'zgartiradigan oziq-ovqat tolasini inkor qilishi va buzishi mumkin.

Muzlatishni quritish oziq-ovqatni yanada yoqimli qiladi ...

Suvsizlanish bilan yakuniy natijasi odatda eritiladi (quritilgan o'rikni o'ylang) yoki qattiq va maydalang (quritilgan banan chiplarini o'ylang). Agar o'sha banan chiplari muzlatilgan bo'lsa, ular siz ularni og'zingizga qo'yganingiz bilan yumshoq bo'lib qolishdi.

Muzlatishni quritish oziq-ovqat og'irligini sezilarli darajada kamaytiradi ...

Liniyizatsiyasi oziq-ovqatning suv tarkibining 98 foizini olib tashlaydi va shuning uchun bu oziq-ovqatning og'irligi 90% ga kamayadi. Bir vaqtning o'zida bir necha kun yoki oy davomida o'z ovqatlarini olib yuradigan odamlar uchun katta foyda keltiradi. Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari suvsizlangan ovqatlardan juda kam og'irligi, oziq-ovqat vazning og'irligi va paket hajmi juda muhim omillardir.

Muzlatishni quritish tezroq ...

Suvsiz ovqatlar pishirishni talab qiladi. Ko'p marotaba, ular shuningdek, ziravorning ba'zi turini talab qiladi. Bu shuni anglatadiki, siz mahsulotni issiq suvda qaynatish va uni 15 daqiqadan 4 soatgacha olish mumkinligini anglatadi. Uzoq kunning oxirida yoki bebaho bir necha daqiqa davomida sovuqdan ko'proq vaqt o'tishi mumkin bo'lgan muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari bilan siz suvni qo'shishingiz kerak, ammo u juda oz vaqtni yoki qimmatbaho kunduzi tushlik qilish uchun biroz vaqt talab qilinishi mumkin.

Boshqaruvning umumiy qoidasi, suvsizlangan ovqatlar muzlatilgan quritilganlardan kamroq xarajat qiladi. Biroq, narxlarning farqi obuzlangan ozuqaviy foyda, og'irlik, ta'mi va omilini sinchkovlik bilan quritilishi kerak. Baxtli ovqat!