Muzlatilgan mevali mevalarning ovqatlanishi qanday? Yangi mevalardan juda farq qiladimi?

      Uzr-Quritilgan mevalar kam uchraydi, narx ham oqilona, ​​umumiy iste'molchi qabul qilishi mumkin.

      Bu mayda ta'mga ega va mevaning mevali lazzatiga ega.

Saqlash va ovqatlanish oson. Garchi barcha o'nlab odamlar ovqatlanish paytida vazn yo'qotishi mumkin bo'lsa-da, lekin men hali ham juda shirin his qilaman.

Oziqlanishni oddiy yangi meva bilan solishtirish uchun ovqatni bilmang, shunchaki qanday? Farq nima?

      Darhaqiqat, muzlatib qo'yilgan mevalar, quriganidan qat'i nazar, quritish usuli bo'lsa ham, qurigan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati biroz pastroq bo'lishi kerak. Asosiy savol, bu katta farqmi?

    Farqni tushunish uchun siz lyofilyatsiyani bilishingiz kerak. Muzlatishlar printsipi muzlatib qo'yadigan meva va sabzavotlarni muzlatib qo'ygandan so'ng, meva va sabzavotlarni hosil qilish uchun meva va sabzavotlarni meva va sabzavotlarni hosil qilish uchun meva va sabzavotlarni suv bug'idan bir oz ko'payib, meva va sabzavotlarni suv bug'idan keyin to'g'ridan-to'g'ri ko'tarish va "skelet" qoling O'zgaril emas va gözenekli balandlik, lyofilizatsiya orqali suv 95% dan yuqori bo'lishi mumkin.

     Shuni ko'rish mumkinki, muzlatishning butun jarayoni past harorat, past bosim va kislorod izolyatsiya sharoitlari ostida olib boriladi, bu ozuqa moddalari uchun juda do'stona. Issiq quritish, havo quritish, havo quritishning an'anaviy usullarini bir necha soniya ichida siqish mutlaqo mumkin. Biroq, ishlov berish jarayoni bo'lsa, yangi meva va sabzavotlarning ozuqaviy ahamiyatini saqlab bo'lmaydi. Quyidagi diagrammada oddiy misol.

 

Rasm: Qinqin Chen va boshqalar. Quritilgan qora tutning fizik-kimyo xususiyatlari, ozuqaviy va antioksidant xususiyatlariga gibrid quritish usullarining ta'siri [J]. LWT jurnali - Oziq-ovqat fanlari va texnotexnologiya, 2017 yil (80): 178-184.

      Rasmda "yangi" qora tut daraxtini anglatadi, "muzlatib qo'y", "FRD" ni anglatadi, "F-E EPD" ni "issiq havo va ishlov berishni" anglatadi. (Issiq havo isyon) issiq shamol bilan quritilgan degan ma'noni anglatadi.

      Binafsharang tut daraxtidagi antotyaninga bir nechta quritish usullarining ta'siri boshqacha. Shubhasiz, muzlatilgan tutqichli meva va yangi mevalarning antotyanin tarkibi orasidagi farq eng kichik, ammo u bir xil bo'lishi mumkin emas. Eng katta yo'qotish - bu issiq havo quriganidan keyin, tut daraxtining antotyanin miqdori originalning besh foizidan kam bo'lgan.

     Oziqlanishni saqlab qolgan meva va sabzavotlar hali ham katta ustunlikdir, ammo baribir va yangi meva va sabzavot ba'zi bo'shliqlar, gap shundaki, bo'shliq juda qiyin, bu juda qiyin. Shunday bo'lsa-da, muzlatishni quritish boshqa quritish usullaridan ancha yaxshi. Esingizda bo'lsin, iloji bo'lsa, iloji bo'lsa, quriting, iloji bo'lmasa, quriting va quruq bo'lsangiz, quriting.