Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados va boshqalar.

Avvaliga men bunday xirillagan quritilgan mevani topib, sarosimaga tushdim. Axir xayolimga unga o‘ralgan banandan boshqa qovurish uchun yaroqli meva kelmadi.

 

Ammo ko'p o'tmay, "muzlatib quritilgan mevalar" yog'ning ta'misiz puflangan va qarsillab, qovurilgan yoki qovurilgan emasligini angladim.

"Muzlatib quritilgan mevalar" tom ma'noda meva jeli, lekin bu manzara mening Xarbin -30 ℃ muz va qor haqidagi tasavvurim emas.

Buning o'rniga, butun meva avval noldan o'nlab darajaga qadar muzlatiladi, bu esa suvning muz kristallariga aylanishiga imkon beradi. Nihoyat, muz kristallari vakuum muhitida to'g'ridan-to'g'ri suv bug'iga sublimatsiya qilinadi va mevalar muzlatilgan holda quritiladi.

 

Xona haroratidagi quruq muz sublimatsiya hodisasidir

Albatta, muzlatib quritish texnologiyasi yuqorida aytib o'tilgandek engil emas, shuning uchun biz ham mutaxassislardan muammoni hal qilishda yordam berishlarini so'radik.

Professionallar: muzlatilgan quritilgan mevalar noldan o'nlab darajaga qadar yangi meva jeli va keyin konteyner vakuumiga qo'yiladi. Havo bosimi juda past bo'lgani uchun muz to'g'ridan-to'g'ri bug'lanadi va hosil bo'lgan suv bug'i boshqa joyga olib ketiladi va muzga aylanadi, shunda havo bosimi juda past bo'lib qolishi mumkin. Kun oxirida suv tugadi va u quruq ovqat. Butun jarayon juda sovuq bo'lgani uchun ozuqa moddalari va xushbo'y moddalar deyarli yo'q qilinmaydi.

Shuningdek, biz yangi meva suv sochiq bilan botirib, muzlatib quritilgan jun (suv) sochiq (meva) chiqib siqib, deb tushunish mumkin!

Ko'pincha quritilgan mevalar quruq, havoda quritiladi, bir necha turdagi quritiladi, lekin qanday bo'lishidan qat'i nazar, suvsizlanish jarayonida tananing tuzilishi o'zgarishi mumkin, quruq xurmo, mayiz kabi bo'lishi mumkin, dastlab mayda mayda ko'p bilan solishtiriladi.

 

Yangi xurmo va quritilgan xurmo

Ammo muzlatilgan quritilgan mahsulot suvsizlanayotganda uning asosiy qismini saqlab qoladi.

 

Quruq sezilarli jingalak bo'ladi

Nafaqat shakli, balki ta'mi ham saqlanib qoladi.

Muzlatib quritish faqat suvni olib tashlaydi va mevalarning ozuqa moddalarining taxminan 95 foizini saqlab qoladi (ko'pchilik mevalar, tarvuz emas va hokazo).

 

Har qanday omad bilan siz quritilgan qulupnayning butun sumkasini qilishingiz mumkin

Bu mevani siqishga o'xshaydi, shuning uchun muzlatilgan quritilgan ta'mi yangi mevalardan ko'ra kuchliroqdir, albatta, tuzilish tiniq bo'ladi.

Durian muzlatilgan holda quritilganidek, u durian tortiga o'xshaydi va hech qanday soxtalashtirishsiz butunlay duriandan tayyorlanadi.

 

Muzlatilgan quritilgan ovqatlar taxminan 100 yil davomida mavjud bo'lib, 1960-yillarda muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat faqat kosmonavtlar uchun mavjud edi.

Bu kosmonavtlarning siqilishni afzal ko'rishi emas. Bu muzlatilgan quritilgan mevalar chaqaloqning loyga o'xshash kosmik taomiga qaraganda mazali va foydalidir.

Meva ta'mi tufayli mazali va tabiiy va foydali moddalarni saqlab qolishdan tashqari, hech qanday qo'shimcha yo'q. 95% suv olib tashlangan muzlatilgan quritilgan, bakteriyalar o'sishi qiyin va shuning uchun hech qanday qo'shimchalarsiz saqlash muddati bir yil.

Boshqa konservantlar, Fried, qo'shilgan konservantlar yoki shakar dog'lari, oziq-ovqat sifatini ko'proq yoki kamroq o'zgartiradi.

 

Hech qanday suv qo'shilmagan yoki olib tashlanmagan, shuning uchun muzlatish bilan quritishning yana bir e'tiborga loyiq xususiyati uning engilligidir.

Muzlatilgan quritilgan qulupnayning 50 g paketi ikkita qulupnay, bir olma, yarim mango va yarim banandan iborat bo'lishi mumkin. Biroq, 50 g dan keyin siz hech narsani sezmasligingiz mumkin.

Meva muzlatilgan quritilgan yana bir sehrli joy, yaxshi suvga ega, kichik birodar suvga quritilgan olma qo'yishga harakat qildi, kutilmaganda yangi olma 70, 80 ta'miga qaytishi mumkin, yogurt, sut qo'shing va hokazo juda yaxshi bo'lishi kerak.